Thursday, July 29, 2010

Excited to see what other people create? #8

Hi all!!!!
I post some late finding from the wonderful world of flickr!
If you are a mosaic fan you can find more mosaics in Artmind’s blog.
Check it out!
Have a nice day :)

Αυτά είναι κάποια από τα τελευταία ευρήματά μου από τον μαγικό κόσμο του flickr!
Αν σας αρέσουν τα μωσαϊκά μπορείτε να κάνετε μια βόλτα στο blog Artmind,
έχει πολλά εκεί!

Kαλή μέρα σε όλους :)

Tuesday, July 27, 2010

JOY of Carrot Cake - Κέικ Καρότου

Hey there, long time no see!!!!!!
It’s been almost 2 weeks since my last post! 
I was thinking about it everyday BUT in Greece is soooo hot these days
that I was not operating!
I promised you that I was going to post the second “Joy of cooking” 
recipe with the proper photos.
I made a Joy carrot cake with a Joy cheese frosting, it was lovely!!!!

It’s yours ……taaaaa daaaaaaaa
 Πάνε σχεδόν 2 βδομάδες από την τελευταία μου ανάρτηση!
Σκεφτόμουν κάθε μέρα το πόσο ήθελα να ασχοληθώ με το blog μου
αλλά όταν έχει ζέστη υπολειτουργώ!
Σας είχα υποσχεθεί ότι θα αναρτούσα την δεύτερη συνταγή
από το αγαπημένο μου βιβλίο μαγειρικής “Joy of cooking”
με τις ανάλογες φωτογραφίες βεβαίως βεβαίως!
Η συνταγή που ακολουθεί  είναι για ένα πεντανόστιμο Κέικ καρότου,
είναι από αυτά που κρατούν υγρασία και σου κολλούν στον ουρανίσκο (πράγμα που με τρελαίνει!)

Carrot Cake

Have all ingredients at room temperature. 
Preheat the oven to 350F or 180 C. 
Grease and flour two 9x2-inch round cake pans, 
two 8-inch square pans, or one 13 x 9-inch pan or line the bottom(s) with wax 
or parchment paper.

Wisk together thoroughly in a large bowl:
1 1/3 cups all-purpose flour
1 cup sugar
1 ½ teaspoon baking soda
1 teaspoon ground cinnamon
½ teaspoon ground cloves
½ teaspoon grated or ground nutmeg
½ teaspoon ground allspice
½ teaspoon salt

Wisk together well in a small bowl, then, 
using a rubber spatula, stir into the flour mixture until just combined:
2/3 cup vegetable oil
3 large eggs

Stir in:
1 ½ cups shredded carrots
1 cup chopped walnuts

Scrape the batter into the pan(s) and spread evenly. 
Bake until a toothpick inserted into the center comes out clean, 
25 to 30 minutes in round or square pans, 
30 to 35 minutes in a 13 x 9-inch pan. 
Let cool in the pan and then remove from the pan.

Until it’s completely cooled start making the cream cheese frosting.
Beat in a medium bowl at a low speed just until blended.

8 ounces cold cream cheese
(5 tablespoons unsalted butter, softened) I didn’t add any!
2 teaspoons vanilla
Add one-third at a time and beat just until smooth and the desired consistency
1 pound (4 cups) confectioners’ sugar, shifted

Κέικ Καρότου
Όλα τα υλικά θα πρέπει να έχουν θερμοκρασία δωματίου.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180.
Λαδώνουμε μια μακρόστενη φόρμα ή ένα μικρό πυρέξ και
στην συνέχεια πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι για να μην κολλήσει το κέικ μας.

Βήμα πρώτο
Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ
1 1/3 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα ζάχαρη
1 ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρική
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη γαρύφαλλο
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη μοσχοκάρυδου
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

(Η αρχική συνταγή ζητά και ½ κουταλάκι του γλυκού all spice
 κάτι που δεν έχουμε στην Ελλάδα.
Δεν νομίζω ότι η παράληψή του κάνει μεγάλη διαφορά)

Βήμα δεύτερο
Ανακατεύουμε καλά σε ένα μικρό μπολ
2/3 κούπας ηλιέλαιο ή σπορέλαιο
3 αυγά

Στην συνέχεια προθέτουμε:
1 ½ κούπας τριμμένα καρότα
1 κούπα σπασμένα καρύδια

Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα προσθέτουμε 
το μείγμα του δεύτερου βήματος στο μεγάλο μπολ του πρώτου βήματος.
Απλώνουμε το τελικό μείγμα στην φόρμα ομοιόμορφα.
Το ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά
Πριν το βγάλουμε, για να βεβαιωθούμε ότι έχει γίνει
κάνουμε το κόλπο με το μαχαίρι,
δλδ βουτάμε ένα καθαρό μαχαίρι στο κέντρο της φόρμας και αν βγει καθαρό,
χωρίς υπολείμματα άψητης ζύμης, το κέικ μας είναι έτοιμο!
Το αφήνου να κρυώσει καλά και εν τω μεταξύ κάνουμε το γλάσο.
Χτυπάμε σε ένα μπολ σε χαμηλή ταχύτητα
210 γραμμάρια κρέμα τυριού (π.χ. Φιλαδέλφεια)
(5 κουταλιές ανάλατο, μαλακό, βούτυρο. 
Εγώ δεν το έβαλα νομίζω ότι είναι μια χαρά και χωρίς βούτυρο)
2 βανίλιες
Τμηματικά προσθέτουμε
4 κούπες άχνη ζάχαρη
Το χτυπάμε για λίγο μέχρι να γίνει ομοιόμορφο μείγμα.
Προσοχή όσο το χτυπάμε τόσο πιο ρευστό θα γίνεται!
Apply the Cream cheese frosting on top, call your friends, 
make some coffee and enJOY the coming sweet moments of your life!

Kisses and Hugs

Όταν έχει κρυώσει το κέικ απλώνουμε το γλάσο, 
τηλεφωνούμε τους φίλους μας να έρθουν  από το σπίτι, 
κάνουμε έναν ωραίο αρωματικό καφέ και 
απολαμβάνουμε τις επόμενες γλυκές στιγμές της ζωής μας!

Σας φιλώ γλυκά

Thursday, July 8, 2010

Excited to see what other people create? #7

Creations I loved this week!
Αγαπημένες δημιουργίες της εβδομάδας!

Come for a visit soon… a new recipe from "Joy of cooking" is being prepared!!!!

Επισκεφτείτε το blog μου σύντομα…. νέα συνταγή από το αγαπημένο μου βιβλίο “Joy of cooking” ετοιμάζεται!!!!!!

kisses & hugs

Thursday, July 1, 2010