Hey there, long time no see!!!!!!
It’s been almost 2 weeks since my last post!
I was thinking about it everyday BUT in Greece is soooo hot these days
that I was not operating!
I promised you that I was going to post the second “Joy of cooking”
recipe with the proper photos.
I made a Joy carrot cake with a Joy cheese frosting, it was lovely!!!!
It’s yours ……taaaaa daaaaaaaa
Πάνε σχεδόν 2 βδομάδες από την τελευταία μου ανάρτηση!
Σκεφτόμουν κάθε μέρα το πόσο ήθελα να ασχοληθώ με το blog μου
αλλά όταν έχει ζέστη υπολειτουργώ!
Σας είχα υποσχεθεί ότι θα αναρτούσα την δεύτερη συνταγή
από το αγαπημένο μου βιβλίο μαγειρικής “Joy of cooking”
με τις ανάλογες φωτογραφίες βεβαίως βεβαίως!
Η συνταγή που ακολουθεί είναι για ένα πεντανόστιμο Κέικ καρότου,
είναι από αυτά που κρατούν υγρασία και σου κολλούν στον ουρανίσκο (πράγμα που με τρελαίνει!)
ΟΟΟΟρίστε!
Carrot Cake
Have all ingredients at room temperature.
Preheat the oven to 350F or 180 C.
Grease and flour two 9x2-inch round cake pans,
two 8-inch square pans, or one 13 x 9-inch pan or line the bottom(s) with wax
or parchment paper.
Wisk together thoroughly in a large bowl:
1 1/3 cups all-purpose flour
1 cup sugar
1 ½ teaspoon baking soda
1 teaspoon ground cinnamon
½ teaspoon ground cloves
½ teaspoon grated or ground nutmeg
½ teaspoon ground allspice
½ teaspoon salt
Wisk together well in a small bowl, then,
using a rubber spatula, stir into the flour mixture until just combined:
2/3 cup vegetable oil
3 large eggs
Stir in:
1 ½ cups shredded carrots
1 cup chopped walnuts
Scrape the batter into the pan(s) and spread evenly.
Bake until a toothpick inserted into the center comes out clean,
25 to 30 minutes in round or square pans,
30 to 35 minutes in a 13 x 9-inch pan.
Let cool in the pan and then remove from the pan.
Until it’s completely cooled start making the cream cheese frosting.
Beat in a medium bowl at a low speed just until blended.
8 ounces cold cream cheese
(5 tablespoons unsalted butter, softened) I didn’t add any!
2 teaspoons vanilla
Add one-third at a time and beat just until smooth and the desired consistency
1 pound (4 cups) confectioners’ sugar, shifted
Κέικ Καρότου
Όλα τα υλικά θα πρέπει να έχουν θερμοκρασία δωματίου.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180.
Λαδώνουμε μια μακρόστενη φόρμα ή ένα μικρό πυρέξ και
στην συνέχεια πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι για να μην κολλήσει το κέικ μας.
Βήμα πρώτο
Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ
1 1/3 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα ζάχαρη
1 ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρική
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη γαρύφαλλο
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη μοσχοκάρυδου
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
(Η αρχική συνταγή ζητά και ½ κουταλάκι του γλυκού all spice
κάτι που δεν έχουμε στην Ελλάδα.
Δεν νομίζω ότι η παράληψή του κάνει μεγάλη διαφορά)
Βήμα δεύτεροΑνακατεύουμε καλά σε ένα μικρό μπολ2/3 κούπας ηλιέλαιο ή σπορέλαιο
3 αυγάΣτην συνέχεια προθέτουμε:1 ½ κούπας τριμμένα καρότα
1 κούπα σπασμένα καρύδιαΧρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα προσθέτουμε
το μείγμα του δεύτερου βήματος στο μεγάλο μπολ του πρώτου βήματος.
Απλώνουμε το τελικό μείγμα στην φόρμα ομοιόμορφα. Το ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά Πριν το βγάλουμε, για να βεβαιωθούμε ότι έχει γίνει κάνουμε το κόλπο με το μαχαίρι,δλδ βουτάμε ένα καθαρό μαχαίρι στο κέντρο της φόρμας και αν βγει καθαρό,χωρίς υπολείμματα άψητης ζύμης, το κέικ μας είναι έτοιμο!Το αφήνου να κρυώσει καλά και εν τω μεταξύ κάνουμε το γλάσο.Χτυπάμε σε ένα μπολ σε χαμηλή ταχύτητα 210 γραμμάρια κρέμα τυριού (π.χ. Φιλαδέλφεια)(5 κουταλιές ανάλατο, μαλακό, βούτυρο.
Εγώ δεν το έβαλα νομίζω ότι είναι μια χαρά και χωρίς βούτυρο)2 βανίλιεςΤμηματικά προσθέτουμε4 κούπες άχνη ζάχαρηΤο χτυπάμε για λίγο μέχρι να γίνει ομοιόμορφο μείγμα.Προσοχή όσο το χτυπάμε τόσο πιο ρευστό θα γίνεται!
Apply the Cream cheese frosting on top, call your friends,
make some coffee and enJOY the coming sweet moments of your life!
Kisses and Hugs
Liana
Όταν έχει κρυώσει το κέικ απλώνουμε το γλάσο,
τηλεφωνούμε τους φίλους μας να έρθουν από το σπίτι,
κάνουμε έναν ωραίο αρωματικό καφέ και
απολαμβάνουμε τις επόμενες γλυκές στιγμές της ζωής μας!Σας φιλώ γλυκάΛιάνα
